Cheesecake MAMBO – Édition End of Year

Cheesecake MAMBO – Édition End of Year

Ingrédients

8 parts.

Base biscuitée

• 150 g de biscuits Petit Beurre,
• 50 g de noisettes torréfiées,
• 75 g de beurre fondu.

Crème cheesecake

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia),
• 160 g de mascarpone,
• 260 g de crème liquide entière bien froide,
• 4 à 5 barres MAMBO (selon l’intensité chocolat souhaitée),
• 100 g de pâte à tartiner chocolat ou chocolat fondu MAMBO (option plus “pure marque”).

Glaçage chocolat

• 70 g de chocolat MAMBO fondu,
• 30 ml de crème liquide entière.

Chantilly

• 120 g de crème liquide entière bien froide,
• 70 g de mascarpone,
• 1 c. à soupe de sucre glace.

Décor

• 2 barres MAMBO coupées en morceaux,
• Noisettes concassées ou copeaux de chocolat.

Instructions

1. Base biscuitée

Mixer les biscuits et les noisettes.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Tasser le mélange dans un cercle de 18 cm chemisé de rhodoïd.
Réserver au frais.

2. Crème cheesecake

Dans un grand bol, fouetter :

• le fromage frais
• le mascarpone
• la crème liquide bien froide

Jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.

3. Intégration MAMBO

Faire fondre doucement les barres MAMBO.
Mixer ou hacher finement si nécessaire.

Incorporer le chocolat MAMBO fondu (et la pâte à tartiner si utilisée) délicatement à la crème cheesecake.

4. Montage

Verser la préparation sur la base biscuitée.
Lisser la surface.
Réserver au frais minimum 4 heures.

5. Glaçage chocolat

Faire chauffer la crème liquide.
Verser sur le chocolat MAMBO fondu, bien mélanger.
Napper le cheesecake bien froid et remettre au frais 20 minutes.

6. Chantilly

Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à consistance ferme.

7. Décoration

Pocher la chantilly sur le dessus.
Ajouter les morceaux de barres MAMBO et les noisettes.